生榨青汁含有丰富的蛋白质、维他命、矿物质、酵素，这些元素都是人体不可缺少的。最近最受关注的蔬菜红萝卜、番茄等都只有大量的单种营养素——胡萝卜素，而生榨青汁中含有多种营养成分，可均匀补充人体每日的必需营养素。

生榨青汁的优越成分主要有：

以下各种现象反映出现代人大部分矿物质吸收不足：

多进食精加工的食品如快餐、汉堡包等。这些食物在制造过成中，矿物质大量流失。

很少食用含丰富矿物质的绿黄色蔬菜。

使用大量的化学肥料，导致土壤恶化，造成矿物质和微量元素崩解。

生榨青汁不但含有生命必需的钙、镁、钾、钠，还含有多种微量元素。